martes, 3 de abril de 2012

INGHETATA DE TAXO.... HELADO DE TAXO

Esta receta le gustaba y la utilizaba la tía Fanny.. y nos agazaba con su helado...
HELADOS DE TAXO

116g de leche integra en polvo,
187 ml o ¾ de taza de agua fría,…
290 g de azúcar,
500 ml de jugo de taxo,
1 paquete de 3 onzas (87g) de gelatina natural,
250ml de agua hirviendo,
3 claras de huevo,
Mezclar en una cacerola de asiento grueso la leche en polvo, el azúcar y el agua fría. Llevar al fuego y sin dejar de revolver, hervir hasta que tome la consistencia de una colada espesa. Sacar del fuego para que se enfrié. Aparte disolver el paquete de gelatina en la taza de agua hirviendo y dejar que se enfrié.
Cuando la leche y la gelatina estén fríos, mezclar añadiendo el jugo de taxo. Después de revolver con la cuchara, licuar el conjunto. Por ultimo mezclar con las claras de huevo batidas a punto de nieve y poner en el congelador para que cuaje.
Un momento antes de servir dar un fuerte batido con cuchara de madera o batidora eléctrica para que queden suaves y espumosos.
reteta asta il placea si o facea matusa lui Fer, Fanny si ne rasfata cu ea...

INGHETATA DE “TAXO”

116 g lapte praf complet,
187,5 ml de apa rece ( 1 cana = 250ml)
500 ml suc de “taxo”
87 g gelatina fara gust
250 ml apa fiebinte
3 albusuri

Amestecam intr-un recipient cu fundul gros laptele praf, zaharul si apa rece. O punem la fiert amestecand mereu pana arata ca o crema groasa. O scoatem de pe foc ca sa se raceasca.
Separat dizolvam gelatina intr-o cana de apa fierbinte si o lasam sa se raceasca.
Cand laptele si gelatina Sant reci, amestecam cu sucul de “taxo”. Dupa ce amestecam cu lingura , licuam amestecul. Ca ultim pás amestecam ( usor) cu albusurile batute spuma tare si introducem inghetata in congelator .
Inainte de a se servi se bate puternic cu o lingura de lemn sau cu mixerul pentru a deveni spumos si delicat!!

lunes, 2 de abril de 2012

EL TAXO Y EL COLIBRÍ... PASSIFLORA MOLLISIMA SI PASAREA MUSCA

nuestra historia comienza con la llamada que nos hace una flor desde el cerramiento de la casa del vecino de enfrente, la flor de taxo que nos recuerda  su fruto y al colibri zamarrito pechinegro, la flor, el fruto y el avecilla por sus antecedentes científicos y de tradición, son la flor, el fruto y la ave pájaro  emblematicos de Quito...
povestea noastra incepe cu o floare ce ne atrage atentia pe gardul vecinului de peste drum, este floarea plantei de "taxo" (passiflora), care ne-a dus aminte de fructul sau "taxo" si imediat de pasare denumita colibri "zamarrito pechinegro" (pieptul negru), ...floarea ca si fructul sau si pasarica prin traditie sint simbolurile reprezentative ale orasului Quito..

el taxo pertenece a la familia de las passifloras como la maracuya, la granadilla, su nombre evoca a las medicinas sedantes, especialmente efectivas para estados ansiosos... :-)))

"taxo" = "banana passionfruit", apartine familiei denumite "passiflora" la fel ca la " granadilla" ... si "maracuya" .. "passionfruit"

el Ecuador y Quito, es mega diverso, con un patrimonio de aves y flores, el valle del Pichincha donde se situa Quito, es un escenario que alberga la mas alta diversidad de colibries del planeta y un fragante muestrario de flora como lo es la flor del taxo...
tara "Ecuador" si orasul "Quito", au o foarte mare diversitate patrimoniala, in flori si pasari, valea Pichinchei unde se afla orasul "Quito", este un loc care detine cea mai mare diversitatea de colibri din lume si o colectie placut mirositoare de flori cum este floarea taxo...      
El taxo es una plata arbustiva y trepadora, crece tanto en las quebradas, en los huertos, jardines de la ciudad, planta que se prende de paredes y de ciertos árboles, llegando a crecer tan frondoso que puede cubrir con su follaje las copas de los árboles, matando en ocasiones a la planta que lo hospeda.

"taxo" este o planta urcatoare, creste atit in ripe, cit si in gradini sau curtile oamenilor, se prinde de pereti si de anumiti pomi, creste asa de stufos si de pueternic ca ajunge sa omoare planta sau copacul care la gazduit ....
El taxo hace parte de la repostería propia de la cultura quiteña, se lo utilizada principalmente en batidos o jugos y en la elaboración del famoso helado de taxo.

"Taxo" face parte din cofeteria propia si cultura gastronomica de Quito, este folosit in special in sucuri si bauturi ca si in elaborarea faimoasei inghetata de "taxo"
como se presenta el fruto, para ello fue necesaria una visita al mercado, donde la casera frutera nos entregó ocho amarillos y bellos taxos por una moneda dura... ocho "banana passion fruit" su sabor es fuerte, y astringente, pero refrescante..

cum este fructul de taxo ???, pentru ca sa vi-l aratam, am facut o plimbare la una din pietele orasului si vinzatoarea ne-a dat opt frumoase, coapte, fructe "taxos" in schimbul unei monede "dure".. opt "banana passionfruit", are un gust puternic, astrigent (pentru gustul meu stringe gura punga!!!) dar este racoritor...
el taxo ya fue descrito por el botánico aleman Hartweg en 1842, por el botánico Inglés Bentham en 1845 y fue pintado por Mutis a fines del siglo XVIII, por el crecimiento de la ciudad tanto el taxo como el colibrí estan en peligro de extinción...

"taxo" a fost descris de botanicul german Hartweg in anul 1842, amintit si de botanicul englez Bentham in 1845 si a fost desenat, pictat de Mutis la sfirsitul secolul XVIII,.... datorita dezvoltari orasului Quito atit colibriul cit si taxo sint in pericol de disparitie..
y llegamos a nuestro plumífero que visita a las flores de taxo, el nuestro tiene un dificil nombre científico eriocnemis nigrovestic, para nosotros es aquel que de cuando en cuando nos visita y nos acompaña con sus trilos...

si am ajuns la fotografia  pasaricii noastre, care ajunge si la floarea de "taxo", al nostru are un nume stintific foarte dificil - eriocnemis nigrovestic- , pentru noi este acel ce vine din cind in cind si ne visiteaza si ne incinta cu trilurile lui.... 

martes, 20 de marzo de 2012

DIN...LACRIMI SI SFINTI...CIORAN... DE LAGRIMAS Y DE SANTOS

Citeva citate luate din cartea Lacrimi si Sfinti de Cioran..
Algunas citas tomadas del libro De lagrimas y de Santos de Cioran


La judecata de apoi se vor cantari numai lacrimile..
En el Juicio Final se pesaran solamente las lágrimas...

Lumea plus Dumnezeu plus nimic. Adica, totul...
El Mundo, mas Dios, mas la nada. Es decir, todo..

Daca in noptile albe ne revin alaturi de teroarele ancestrale, lumi pe cari nu stim sa le fi trait, dar cari sunt ca surprise ale amintirilor! Noptile nu numai ca ne lichideaza continutul actual al memoriei/al istoriei noastre/,dar ele parcurg drumul intors al timpului. Insomniile fac regresiune originala si ne transpun in anticiparile individuatiei...

Durante las noches que pasamos en vela, remontando el curso del tiempo, revivimos terrores y alegrías ancestrales, acontecimientos anteriores a nuestra historia y a nuestros recuerdos.Los insomnios nos regresan a los origenes y al comienzo de los seres...
Fara Dumnezeul totul este intuneric si cu El pina si lumina devine inutila....
Datoria unui om singur este sa fie si mai singur...
..o lacrima are intotdeauna radicini mai adinci decit un suris....

Sin Dios todo es noche y con El hasta la luz se vuelve inutil....
El deber de un hombre solo es estar aún más solo..
.una lágrima tiene siempre raices mas profundas que una sonrisa...

Pe 8 martie anul asta, fotografii luate din interiorul casei prin geam, luna plina...
Fotografías tomadas el 8 de marzo de este año desde el interior de la casa, la luna llena a traves del cristal   

martes, 13 de marzo de 2012

DULCEATA DE BABA..CO..... CONFITURE DE BABA..CO


De cind ma stiu acasa la mama, primavara, cu primele capsuni, pina toamna tirziu... De cuando me acuerdo, en la casa de mi madre, en primavera, cuando las primeras frutillas, hasta tarde en otoño...

se pregateau, sau mama pregatea dulceturi, de capsuni,de visine, de cirese amare, de gutui...de prune.... se preparaba, mi mama preparaba los dulces, de frutillas, de ginda, de ceresa amarga, de membrillo, ..... de ciruelo...
Tot asa si eu m-am apucat sa fac dulceturi, mermelade, in plus am incercat si din fructele intilnite aici, unele noi pt mine a fost de pilda guayaba...Intr-o zi am incercat babaco... De igual forma y yo me dedique a hacer los dulces y mermeladas, en más intente de frutas que se encuentran por aqui.. una nueva por ejemplo fue la guayaba.. LLegó el día que intenté con el babaco..
Nu mi-a iesit de prima data, asa cum vroiam, a trebuit sa fac experimente, ca sa fiu atenta la cum se compoarta acest fruct pentru a ajunge dulceata... La primera vez no lo logré, como era mi desear, tuve que hacer experimentos, tuve que estar atenta a la manera como se comportaba este fruto para llegar a un dulce...
Si asa am facut sau am ajuns la o reteta sau formula de a mea.. nu este o dulceata comuna... nu este reteta economica, dar este stabila, fara conservanti, fina, culoarea aurului, chihlimbar, si gustul este nemaipomenit de placut... Así lo hice o llegue a la receta o formula mia propia... no es una confitura comun..no es una receta ecomomica, es estable, fina, del color del oro o ambarina, y su gusto es increible...
se poate pastra mult timp bineinteles daca nu atenteaza cineva la ea, sint destul de multe amatori, si care de care vrea sa primeasca formula del alchimist... se puede conservar bastante tiempo,claro esta sobreentendido si no le asalta alguien a ella, hay demasiados aficionados, y todos queren la formula del alquimista...
mergen incet, am pus mai de mult ceva despre dulceata la locul http://frenandomaldo.blogspot.com/2010/07/confitureacasababaco.html...... poate...poate intr-o zi cu soare o sa trecem la comert cu ea si cu alte.... vamos lento, pusimos hace tiempo algo sobre esta confiture en el sitio http://frenandomaldo.blogspot.com/2010/07/confitureacasababaco.html... podría ser, podría darse que en un día soleado pasemos a comercializarla a ella y a otras....

viernes, 9 de marzo de 2012

MUCENICI SAU MOCENICI.. SANTOS O SANTITOS

Ziua de 9 martie, mocenici, zic ca au fost 40, sarbatoare, inceputul primaveri, ziua pregatire plugul...
El día de 9 de marzo, día de santos, deicen que fueron 40, comienzo de primavera, el día de preparar el arado
obiceul spune ca trebuie sa bei 40 de pahare de vin in amintire de la mocenici... bine bine, ...intrebare: cine bea 40 de pahare de vin si termina ziua sanatos ??
la costumbra señala que hay que tomar 40 vasos de vino recordando a los santos....esta bien, bien...una pregunta: quien puede beber 40 vasos de vino y terminar el día sano ???  
si obiceul zice de facut mocenici, munca si munca dar merge ...

y la costumbre dice que hay que hacer "mocenici", trabajo y mas trabajo, pero esta bien..

sincretism, amestec de pagan cu religie, rezultatul
un obiceul frumos...

sincretismo, la mezcla de lo pagano y lo religioso, una costumbre hermosa
s-a facut mocenici moldovenesti,paine dulce cu miere, nuca, esente si buna vointa...
si hicieron los: "mocenici" de moldova, pan dulce con miel, nueces, esencias y buena voluntad 

lunes, 5 de marzo de 2012

TAMALE......TAMALES

In SUA si in toata America bunatatile aceestea le numesc: "Tamale". Numele original in Azteca:"NAHUATL TAMALLI" ce inseamna masa infasurata...se gateau inainte de ajunge spanioli, este mostenire gastronomica a Astecilor din Mexic si din America Centrala. En USA y América a estas delicios se les denomina "Tamales", viene del nombre original:"NAHUATl TAMALLI" que significa masa enrollada... se cocinaban desde antes de la llegada de los españoles, es una herencia gastronómica de los Astecas de Mexico y de America Central...
Numele deriva din traditia orala a limbii NAHUATL din rama UTO-AZTECA, ce inseamna aliment elaborat din masa de porumb umplut cu tot felul de ingrediente si infasurat in frunze... Su nombre viene de la tradición oral lenguaje de los UTO-ASTECAS y significa alimento elaborado de masa de choclo relleno con diversa clase de ingredientes y envuelto en hojas....
Masa de la tamale se face din boabele macinate de porumb sau din malai. Pentru invelit se folosesc frunzele de la palmierul bananei, si frunzele cocenilor de porumb sau frunzele de:"ACHIRA" (CANNA INDICA) originale din padurea umeda din amazonie... La masa para los tamales se hace con la molienda de los granos de maiz o de harina de maiz. Para la envoltura se utilizan hojas de las palmas de banano y hojas de las mazorcas de maiz, o las hojas de:"ACHIRA" (CANNA INDICA) original provenientes del bosque humedo amazonico...
Tamal-ele se fierb la vapor in "TAMALERA". Fiecare fel de frunza binenteles da alt gust tamalului. Cu timpul a capatat transformari atit masa cit si denumirea, in alte tari ale continentul sudamerican, de exemplu in Ecuador,Colombia si Peru, cele facute din porumb tinar cu umplutura de brinza si invelit in frunza de cochean de porumb se numesc:"HUMITA", in Venezuela, Panama, Colombia, se fac de porumb uscat o faina si invelite in frunza palmierul de banana numinduse: "AYACAS"..
Los tamales se cocen al vapor en las tamaleras. Cada tipo de hoja, esta sobreentendido les confiere otro gusto a la masa. Con el tiempo la masa y el relleno han sufrido variaciones en los diversos paises del continente americano, por ejemplo en Ecuador, Colombia, Peru, aquellos de choclo joven y rellenos de queso envueltos en hoja de maíz se llaman humitas, en Venezuela, Panama, Colombia aquellos hechos de maiz seco o harina y envueltos en hoja de platano se llaman AYACAS..
Aici cel care imi place cel mai mult acel TAMAL DIN MOTE, din regiunea LOJA, TAMAL LOJANO care este facut cu un tip de porumb uscat dupa acea fiert ore in sir cu apa de var ca sa deschida ca o floare si sa devina alb - MOTE, si umplutura cu carne de porc,si invelit in frunza de ACHIRA...
Por aqui el que mas me gusta es aquel TAMAL DE MOTE, REGIÓN LOJA, EL TAMAL LOJANO, que es hecho con un tipo de maiz seco que es puesto a hervir varias horas en agua cin cal para que se abra y llegue a blanco - MOTE, el relleno de carne de chancho y envuelto en hoja de ACHIRA...
Dar intr-o zi, am facut varianta mea de tamale de porumb putin mai tare, in frunza de "platano", au iesit foarte bune, umplutura cu carne de porc, si cu mazare, masline verzi, ardei iute si oua fierte tare... En un día hice una variante mía de tamales de choclo mas maduro, en hoja de platano, y con arveja, aceitunas verdes, aji y huevo duro..
Cum nu lipsesc cei care fac "neo-bucaterie", au aparut de mult si alte versiune de tamale facute de cartofi sau dovleac, de cartofi sint bune si destul de fine dar de dovleac..imi pare rau... NUUU... Como no faltan los que hacen la: "nueva cocina", aparecieron hace tiempo los tamales hechos de papa y de calabaza, los de papa son buenos y bastante finos, los de calabaza... lo siento mucho NOOO..
Tamale sint amintite de FRAY BERNARDINO DE SAHAGUN in Istoria General a Lucrurilor din Noua Spanie, la inceputul Secolul XVI ca find o mincare nu numai a oamenilor de rind, comuni ci si a acelor nobili si preoti...
Los tamales son descritos por el Fraile Bernardino de Sahaguan en su Historia General de las cosas de la Nueva España, a comienzos del Siglo XVI, como comida no solo de las clases comunes sino también de los ricos y de los clerigos...

viernes, 2 de marzo de 2012

RIUL CURGE SI VIATA CA EL.... EL RIO FLUYE Y LA VIDA COMO EL

Fotografi facute de Jose in plimbarea noastra la San Rafael
Fotos tomadas por Jose en nuestro paseo a San Rafael
O sa incercam sa traducen din spaniola o strofa (a treia) dintr-un poem de Jorge Manrique
              Coplas a la muerte de su padre
              Versuri la moarte unui tata
              Nuestras vidas son los ríos
              que van a dar en la mar,
              que es el morir;
              allí van los señoríos
              derechos a se acabar
              y consumir;
                                      
Vietile noastre sint riurile
care curg si o sa verse in mare,

ce este a muri;
acolo merg drept
boierimile a se sfirsi
si sfarima
allí los ríos caudales,
allí los otros medianos
y más chicos,
y llegados, son iguales
los que viven por sus manos
y los ricos
acolo riurile mari,
acolo riurile mijlocii
si cele mai mici riuri
cind ajung, sint egale
cei care traiesc cu a lor miini
si cei bogati